Los menús los planea y crea un equipo profesional de nutricionistas registrados y cocineros. Se planean siguiendo pautas de nutrición estrictas establecidas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. para asegurar que la comida de Dallas ISD cumpla con las normas de nutrición

El grano integral es lo mismo que el grano de cereal en su entereza. Los granos integrales contienen fibra, vitaminas B, hierro, proteína y grasas sanas, a diferencia del grano refinado que contienen la harina y el arroz blanco. “Rico en granos integrales” significa que al menos la mitad del grano es integral. Algunos ejemplos de alimentos ricos en granos integrales en el menú de Dallas ISD son el arroz moreno, las tortillas, los panecillos o bollos, el pan, el cereal, la masa de pizza y las carnes empanizadas. 

Las porciones se planifican según la edad de los estudiantes. Los mayores pueden recibir más porciones o porciones más grandes, por lo que recibirían más calorías que los estudiantes menores.

Dallas ISD agrega más especias para darles más sabor sin tener que usar sodio. ¡También analizamos especificaciones alimenticias en licitaciones y nos esforzamos por seleccionar alimentos con menos sodio que sean igual de deliciosos!

La comida escolar es más “saludable” (menos sodio, grasas y azúcares agregados y más fibra de granos integrales) hoy que nunca, pero deben gustarles a los niños de igual modo. Las hamburguesas, la pizza, los nachos y los hot dogs están entre las comidas favoritas de los estudiantes. Dallas ISD sirve versiones más saludables de estas comidas ya que tienen menos sodio, grasas y azúcares y más fibra que las típicas versiones de los restaurantes o la comida rápida.

Ofrecemos leche 1% baja en grasa sin sabores agregados y leche de chocolate sin grasa que tiene menos azúcar agregado que antes. No se les permite a los estudiantes de prekínder tomar leche con sabor con azúcares agregados a menos de que hayan presentado un formulario de solicitud para modificaciones de alimentos por razones dietéticas para recibir leche no láctea.

Desayuno:

Se ofrecen un plato fuerte, frutas, jugo de fruta y la leche que prefieran. Salvo los de prekínder, todos los estudiantes deben escoger 3 de los alimentos ofrecidos, y uno debe ser una fruta o jugo de fruta, para que califique como una comida completa. Por ejemplo: un sándwich de pollo (2 alimentos) y una fruta se considerarían una comida completa ya que cumple con el mínimo y lleva una fruta. Sin embargo, el estudiante también puede seleccionar (sin costo alguno), el sándwich de pollo, fruta, jugo de fruta y leche. Se sirven todos los componentes alimenticios a los estudiantes de prekínder.

Almuerzo

Los estudiantes reciben comidas de los cinco grupos de alimentos, también conocidos como componentes alimentarios (carne o alternativa de carne, granos de cereal, fruta, vegetal y leche). Salvo los estudiantes de prekínder, todos deben escoger 3 de los 5 componentes alimentarios, con que uno sea una fruta o un vegetal, para que califique como una comida completa. Por ejemplo: una hamburguesa (grano y proteína) y una fruta se considerarían una comida completa porque cumple con el mínimo de componentes y se seleccionó una fruta o un vegetal. Sin embargo, el estudiante también puede seleccionar, sin ningún costo adicional, la hamburguesa, una fruta, un vegetal y leche. En prekínder, reciben comidas de los 5 componentes.

Cuando un estudiante selecciona el máximo de opciones de comida en lugar del mínimo para desayunar o almorzar, se puede saciar mejor y toma más nutrientes importantes, lo cual puede ayudarlo a llegar a la siguiente comida sin pasar hambre.

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Sí: las comidas escolares son libres de grasas trans y se planifican para que tengan un 10 % o menos calorías de grasas saturadas o un 35 % o menos calorías de grasas totales. Estos cálculos se realizan con un promedio semanal, no diario. Nos esforzamos por adquirir ingredientes que tengan menos grasa y, además, el distrito no cuenta con freidoras en las escuelas.

Dallas ISD sirve toda una variedad de vegetales, incluyendo verduras frescas de temporada. A la hora del almuerzo, típicamente se ofrece una opción de vegetal crudo o cocido. Ofrecemos varios vegetales de colores llamativos (tomates, zanahorias, verduras de hojas verdes, etc.) cada semana, además de frijoles (legumbres). Los vegetales con mucho almidón no se ofrecen a diario.